Капатти А., Монтанари М. Итальянская кухня. История одной культуры
| ISBN | 5-86793-455-1 |
| Издательство | Новое Литературное Обозрение |
| Переплет книги | твердый переплет |
| Год издания | 2006 |
| Страниц в книге: | 480 |
| Книжная серия | Культура повседневности |
Описание
Привлекая средневековые манускрипты и газетные заметки последних лет, приводя рецепты устаревших и популярных блюд — будь то бланманже или дзандзарелла, — авторы, лингвист и медиевист, активисты общественного движения «Долой фастфуд!», освещают историю богатейшей гастрономической культуры с самых разных сторон. Они пишут о борьбе языков кулинарии — латыни, французского и тосканского — и об изобретений паровой кастрюли; об истории аппетита и о профессиональной форме метрдотелей; об арабском влиянии и об извечном соревновании между женщинами и мужчинами на кухне; о кулинарных суевериях и об изобретении пасты...
